Sakura Sushi

Catorze lugares ao balcãoTerça a sábado, 19:00–22:30

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Doze peças

Omakase

Serve-se peça a peça, pela ordem em que se come. Do peixe branco ao ovo. Cerca de setenta e cinco minutos.

Dourada
Tai
Sesimbra. Curada em kombu durante quarenta minutos.
Carapau
Aji
Lota de Cascais, chegou esta manhã. Gengibre ralado e cebolinho.
Vieira
Hotate
Costa da Galiza. Crua, com raspa de lima e flor de sal.
Salmão
Sake
Noruega. Curado a seco, sem açúcar.
Camarão
Ebi
Escaldado à ordem. Serve-se ainda morno.
Atum magro
Akami
Almadrava de Tavira. A parte magra do lombo.
Atum médio
Chūtoro
Do mesmo peixe, mais perto da barriga.
Ventresca
Ōtoro
A peça que justifica ter ido buscar o rabilho inteiro.
Cavala
Saba
Curada em sal e depois em vinagre de arroz, três horas ao todo.
Ovas de salmão
Ikura
Maceradas em saqué e soja. Envolvidas em alga.
Enguia
Unagi
Grelhada sobre carvão e lacada três vezes.
Omelete de dashi
Tamago
Faz-se de manhã e espera o serviço todo. É sempre a última.
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A casa

Um balcão de hinoki com catorze lugares e nada mais. O peixe vem da lota de Cascais de manhã e o que não se usa nesse serviço não passa para o dia seguinte. A carta muda quando o mar muda.

Morada: Rua Frederico Arouca 112, Cascais
Serviço: Terça a sábado, 19:00–22:30
Reservas: 214 830 512